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商品一覧

【トリイソース使用】いさむポークロース肉のトンテキ

¥652(税込)

トンテキって、ソースで味付けした豚のステーキのこと。元々は三重県四日市市の名物として、親しまれています。
豚肉は、いさむポークのロース肉を使用。バーミキュラフライパンで1枚ずつ丁寧に焼きました。
ソースには、静岡県人御用達の無添加ソース、トリイウスターソースをベースにしました。
刻んだキャベツの千切りの上に、温めたトンテキを乗せ、ソースも余すところなく上からかけてください。ステーキはすでにカット済み。きっと幸せな気持ちになりますよ。

【ブロック販売】いさむポークの自家製無添加ベーコン

¥1,800(税込)

本物のベーコンって、食べたことはありますか?

無投薬のいさむポークバラ肉を、わじまの海塩とクラタペッパーで塩漬け。
丁寧に塩を抜いてから風乾させ、さくらのチップで燻しました。
完成までには約10日間。もちろん、亜硝酸塩などは不使用の完全無添加です。
脂身こそが旨いので、余すところなく召し上がれますよ。

【内容量 1本 約200g】

【くどくない】いさむポークのプレミアムメンチカツ

¥526(税込)

メンチカツは通常、合い挽き肉を使うことが多いのですが。こちらは豚肉のみを使用。
なぜかというと、その方が美味しいからです。
ざく切りのキャベツを多めに使い、ヘルシーでくどくないメンチカツを作りました。
コロッケ同様、無添加のパン粉と化学溶剤溶剤不使用菜種油で揚げました。
シンプルな味付けなので、そのまま食べてもよし。中濃ソースを塗った食パンに挟んで食べてもよし。ジューシーさを閉じ込めましたので、ぜひがぶりとどうぞ!

【本物のコロッケを】いさむポークのプレミアムコロッケ

¥486(税込)

冷温貯蔵の北海道産無農薬無化学肥料のメークイン。
無投薬のいさむポークと玉ねぎをよつ葉バターでじっくり炒めてコロッケにしました。
味付けはわじまの海塩とクラタペッパーのみ。
パン粉はイーストフードやショートニングなどを含まない無添加のものを用いました。
化学溶剤不使用菜種油で揚げてあるので、安心してコロッケを食べたい本物志向の方に、ぜひ。

motsuni

在庫 1個

【自家製米味噌使用】いさむポークのもつ煮

¥562(税込)

実は一頭分の内臓をまるごと農場から仕入れて、情熱弁当で下処理しています。
なので鮮度バツグン。臭みも一切ありません。
自家製米味噌と大根、人参などの根菜を入れて炊きました。
いさむポークのもつは、単体で販売されていないので、珍しいですよ。
滲み出る出汁がとても美味しくて、カラダが温まります。

【カツ丼も簡単】いさむポークの無添加カツ煮

¥616(税込)

薬品不使飼育用のいさむポーク。無添加パン粉にてカツを作ります。
そして、長崎産太陽卵と北海道産たまねぎで卵とじにしました。
もちろん、油は非遺伝子組換え&化学溶剤不使用菜種油。
解凍後もふっくらジューシーに召し上がっていただけますよ。

【名古屋風】いさむポークの味噌角煮

¥886(税込)

情熱弁当では、味噌も店主が仕込んでいます。
こちらは、三年ものの豆味噌と、一年ものの米味噌をブレンドして角煮にしました。

スチコンや圧力鍋などを使わず、昔ながらの鍋で長時間コトコト炊いています。
浮いてきた脂も丁寧にすくい取っていますので、すっきりした味わいのヘルシーな一品ですよ。
名古屋らしい、味噌ベースの角煮をぜひどうぞ。

【真空低温調理】いさむポークの自家製チャーシュー

¥616(税込)

いさむポークの肩ロースブロック肉の表面を焼き、真空低温調理で8時間加熱。
しっとり柔らかのチャーシューができました。
お口の中で噛むとじゅわっと旨味が広がるのは、やはり真空低温調理ならでは。
肉の断面が若干赤く見えますが、ちゃんと加熱できているのでご安心を。
又、お召し上がり時の加熱は、ほんのり温か程度がオススメですよ。

プレミアム豚丼

在庫 2個

【豚好きな方へ】いさむポーク・プレミアム豚丼の具

¥952(税込)

薬品不使用飼育のいさむポーク。
厚さを指定してスライスしてもらったバラ肉を、真空低温調理で仕上げました。

【名古屋名物】健康飼育・いさむポークの角煮

¥886(税込)

「噛んだときの“じわっと感”がいい」「よくある角煮と一味違う」とご好評をいただいている、秘伝の豚角煮です。薬品などを使わずに育った、愛知・三好町の「いさむポーク」を使い、無添加醤油とてんさい糖、黒糖で炊き上げました。
当店の豚角煮の特徴は、やはり圧力鍋を使わないこと。なぜかというと、過度な圧力をかけることにより、豚の旨みがすべて汁に逃げ出してしまうから。いさむポークは、豚肉本来の旨みと、豊かな味わいが魅力。その持ち味をとことんいかすべく、圧力鍋を使うことなく、2日間かけて炊き上げています。 角煮好きの方が、一人で食べきりやすい量になっています。
角煮の間の白い層は、脂肪ではなく良質のコラーゲンを含むゼラチン質ですので、安心しておいしくお召し上がりください。
【内容量 肉100g+汁50g 計150g】

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スタッフブログ

はじめまして!

原田主税(はらだちから)

昭和46年、愛知県名古屋市生まれ。私立東邦高校卒業後、日本料理の職人を目指して鞄一つで上京する。

虎ノ門・ホテルオークラ東京「山里」を駆け出しに、三重県涼仙ゴルフ倶楽部ホテルオークラレストラン立ち上げ等を経験。その後赤坂・銀座で料理店・鮨屋で修行。20代はあけてもくれても板前修行の日々で、どっぷりと東京で過ごす。

糖尿病を患う母の体調が悪化、医師から余命を宣告される。
東京で料理長を経験するも、 最期くらいは一緒に住もうと東京生活を中断、名古屋の実家に戻る。

名古屋では飲食店の経営を目指し、料理以外の勉強を開始。当時破竹の勢いだった名古屋市の外食チェーン「旗籠家」にて、接客技術、店舗マネジメント、スタッフ教育、オペレーション構築、新店立ち上げ、販促手法などをみっちりと学ぶ。
入社後1年で店長昇格後、その年にいきなり年間店長MVPに輝く。

ミステリーショッパー(覆面調査員)調査では、常に高得点をたたき出し、高い顧客満足度を維持。第一回居酒屋甲子園出場経験有り。

平社員からエリアマネージャーまで昇格するも、自身の考える飲食店の理想と外食チェーンの在り方のギャップに疑問を感じ、 退職。
2008年3月「玄米と大自然の恵み 情熱弁当」にて起業する。
好きな言葉は、「NO CHALLENGE NO SUCCESS」

店長日記はこちら >>

「イクラってなぜ片仮名なの?」
「チーズ×枝豆、レバー×茗荷、これって相性いい?」
「お弁当に入れてもおいしい天ぷらの揚げ方は?」

などなど、思わず人に自慢したくなる「へぇ~!」な豆知識や、
すぐ実践できる料理のワンポイントアドバイスなど、知って得する情報が満載!

東京・虎ノ門の名門ホテルや銀座の料理店・鮨屋を経て、地元・名古屋へUターン。

2008年3月に国産食材の無添加宅配弁当『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』を立ち上げた、情熱イケメン弁当屋・原田主税が熱く語ります!

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