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商品一覧

【トリイソース使用】いさむポークロース肉のトンテキ

¥652(税込)

トンテキって、ソースで味付けした豚のステーキのこと。元々は三重県四日市市の名物として、親しまれています。
豚肉は、いさむポークのロース肉を使用。バーミキュラフライパンで1枚ずつ丁寧に焼きました。
ソースには、静岡県人御用達の無添加ソース、トリイウスターソースをベースにしました。
刻んだキャベツの千切りの上に、温めたトンテキを乗せ、ソースも余すところなく上からかけてください。ステーキはすでにカット済み。きっと幸せな気持ちになりますよ。


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【ブロック販売】いさむポークの自家製無添加ベーコン

¥1,800(税込)

本物のベーコンって、食べたことはありますか?

無投薬のいさむポークバラ肉を、わじまの海塩とクラタペッパーで塩漬け。
丁寧に塩を抜いてから風乾させ、さくらのチップで燻しました。
完成までには約10日間。もちろん、亜硝酸塩などは不使用の完全無添加です。
脂身こそが旨いので、余すところなく召し上がれますよ。

【内容量 1本 約200g】


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【宮崎名物】恵那どりのはみ出る手羽先餃子

¥520(税込)

居酒屋のメニューなどで登場する「手羽先餃子」。
無投薬の恵那どり手羽先の太い骨2本を抜き、餃子のあんをぎゅっと詰めたもの。
餃子のあんは、同じく恵那どりのミンチに加え、オーガニックなキャベツ、にんにく、にらが入っています。

見ての通り、はみ出るボリュームで詰めました。
オーブンでじっくり焼き、余分な脂を落としてありますよ。

【内容量:2本 アレルギー表示:小麦、大豆】


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【しみ出す骨の旨味】恵那どりの手羽先と野菜の塩糀スープ煮

¥586(税込)

骨ごと炊くのがとても好きなのですが、その理由は旨味が汁に溶け出すから。
塩糀の旨味とあいまって、味わい深い「食べるスープ」です。
キャベツやしめじなども入っています。
夏場は冷房にあたりっぱなしだったり、冷たい物をつい食べすぎたり。
温かいものを意識して摂ると、内臓もバテずに元気を維持できます。
手羽先の太いほうの骨2本を抜いてありますので、食べやすいですよ。


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【くどくない】いさむポークのプレミアムメンチカツ

¥526(税込)

メンチカツは通常、合い挽き肉を使うことが多いのですが。こちらは豚肉のみを使用。
なぜかというと、その方が美味しいからです。
ざく切りのキャベツを多めに使い、ヘルシーでくどくないメンチカツを作りました。
コロッケ同様、無添加のパン粉と化学溶剤溶剤不使用菜種油で揚げました。
シンプルな味付けなので、そのまま食べてもよし。中濃ソースを塗った食パンに挟んで食べてもよし。ジューシーさを閉じ込めましたので、ぜひがぶりとどうぞ!


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【本物のコロッケを】いさむポークのプレミアムコロッケ

¥486(税込)

冷温貯蔵の北海道産無農薬無化学肥料のメークイン。
無投薬のいさむポークと玉ねぎをよつ葉バターでじっくり炒めてコロッケにしました。
味付けはわじまの海塩とクラタペッパーのみ。
パン粉はイーストフードやショートニングなどを含まない無添加のものを用いました。
化学溶剤不使用菜種油で揚げてあるので、安心してコロッケを食べたい本物志向の方に、ぜひ。


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【とろとろ】牛すね肉と野菜の無添加赤ワイン煮込み

¥980(税込)

無投薬の宮崎県産EMO牛のすね肉を、バーミキュラ鍋で長時間コトコトと炊きました。
味のベースは無添加赤ワインと有機トマトの自家製デミグラスソース。
デミ=半量、グラス=煮詰めるの意味です。たっぷりの玉ねぎの甘みとよつ葉バターがしっかり活きています。温めてご飯に汁ごと添えて召し上がれ。


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【バーミキュラ鍋使用】手羽元の無水カレールー

¥864(税込)

愛知県が誇るものづくり「バーミキュラ鍋」。
薬品不使用飼育の恵那どり手羽元を始め、玉ねぎ、トマト、人参、じゃがいもなどと煮込み、オーガニックカレースパイスでカレールーに仕上げました。文字通り、野菜から滲み出る水分だけで炊いています。手羽元の骨から出るエキスも、味わいに一役買っていますよ。


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【キッズにも大人気】鶏もも肉の塩麹カレー唐揚げ

¥656(税込)

無農薬無化学肥料米から作った米糀。わじまの海塩と合わせて塩麹を作ります。カレースパイスと塩糀を合わせて生肉に味付けしてから、揚げるのですね。油はもちろん、化学肥料不使用の菜種油。
噛むとじんわり染み渡る、塩糀の優しい塩気とカレーの香り。
お弁当でも人気のおかずですよ。


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スタッフブログ

はじめまして!

原田主税(はらだちから)

昭和46年、愛知県名古屋市生まれ。私立東邦高校卒業後、日本料理の職人を目指して鞄一つで上京する。

虎ノ門・ホテルオークラ東京「山里」を駆け出しに、三重県涼仙ゴルフ倶楽部ホテルオークラレストラン立ち上げ等を経験。その後赤坂・銀座で料理店・鮨屋で修行。20代はあけてもくれても板前修行の日々で、どっぷりと東京で過ごす。

糖尿病を患う母の体調が悪化、医師から余命を宣告される。
東京で料理長を経験するも、 最期くらいは一緒に住もうと東京生活を中断、名古屋の実家に戻る。

名古屋では飲食店の経営を目指し、料理以外の勉強を開始。当時破竹の勢いだった名古屋市の外食チェーン「旗籠家」にて、接客技術、店舗マネジメント、スタッフ教育、オペレーション構築、新店立ち上げ、販促手法などをみっちりと学ぶ。
入社後1年で店長昇格後、その年にいきなり年間店長MVPに輝く。

ミステリーショッパー(覆面調査員)調査では、常に高得点をたたき出し、高い顧客満足度を維持。第一回居酒屋甲子園出場経験有り。

平社員からエリアマネージャーまで昇格するも、自身の考える飲食店の理想と外食チェーンの在り方のギャップに疑問を感じ、 退職。
2008年3月「玄米と大自然の恵み 情熱弁当」にて起業する。
好きな言葉は、「NO CHALLENGE NO SUCCESS」

店長日記はこちら >>

「イクラってなぜ片仮名なの?」
「チーズ×枝豆、レバー×茗荷、これって相性いい?」
「お弁当に入れてもおいしい天ぷらの揚げ方は?」

などなど、思わず人に自慢したくなる「へぇ~!」な豆知識や、
すぐ実践できる料理のワンポイントアドバイスなど、知って得する情報が満載!

東京・虎ノ門の名門ホテルや銀座の料理店・鮨屋を経て、地元・名古屋へUターン。

2008年3月に国産食材の無添加宅配弁当『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』を立ち上げた、情熱イケメン弁当屋・原田主税が熱く語ります!

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