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商品一覧

【カツ丼も簡単】いさむポークの無添加カツ煮

¥616(税込)

薬品不使飼育用のいさむポーク。無添加パン粉にてカツを作ります。
そして、長崎産太陽卵と北海道産たまねぎで卵とじにしました。
もちろん、油は非遺伝子組換え&化学溶剤不使用菜種油。
解凍後もふっくらジューシーに召し上がっていただけますよ。


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【しっとりジューシー】自家製サラダチキン

¥616(税込)

最近ではコンビニでも頻繁に見かけるようになったサラダチキン。
脂分の少ないヘルシーな、恵那どりの胸肉で作りました。


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【バーミキュラ鍋使用】無水チキンカレールー

¥864(税込)

愛知県が誇るものづくり「バーミキュラ鍋」。
高性能な鋳造技術のホーロー鍋は、プロの仕事にも十分耐えうるもの。
薬品不使用飼育の恵那どりを始め、玉ねぎ、トマト、人参、じゃがいもなどと煮込み、オーガニックカレースパイスでカレーに仕上げました。


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【ザ・酒の肴】安全飼育鶏のにんにく醤油唐揚げ

¥616(税込)

畑で採れたて、愛知県津ま市のみんパタ農園の無農薬無化学肥料にんにくを使っています。特製のタレに一晩漬け込みます。
薬品不使用飼育の恵那どりもも肉を使い、化学溶剤不使用菜種油で揚げました。真面目に育てたにんにくの香りって、実はとてもいい香りなのですよ。店頭でも大人気なので、ぜひ通販で全国の皆様へご紹介させて頂きますね。


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【人気の唐揚げ】塩糀唐揚げ

¥616(税込)

ふと真夜中に唐揚げが食べたくなった事はありませんか?
とはいえ、家庭での揚げ物は、準備も後片付けも掃除も大変です。
ましてや、揚げ物は料理経験の浅い方にとってはハードルが高いもの。
これは、薬品不使用飼育の恵那どりもも肉を使い、無農薬無化学肥料の自家製米糀と化学溶剤不使用菜種油で揚げたもの。お弁当やお惣菜でも人気です。ぜひこの機会にどうぞ。


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【名古屋風】いさむポークの味噌角煮

¥886(税込)

情熱弁当では、味噌も店主が仕込んでいます。
こちらは、三年ものの豆味噌と、一年ものの米味噌をブレンドして角煮にしました。

スチコンや圧力鍋などを使わず、昔ながらの鍋で長時間コトコト炊いています。
浮いてきた脂も丁寧にすくい取っていますので、すっきりした味わいのヘルシーな一品ですよ。
名古屋らしい、味噌ベースの角煮をぜひどうぞ。


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【真空低温調理】いさむポークの自家製チャーシュー

¥616(税込)

いさむポークの肩ロースブロック肉の表面を焼き、真空低温調理で8時間加熱。
しっとり柔らかのチャーシューができました。
お口の中で噛むとじゅわっと旨味が広がるのは、やはり真空低温調理ならでは。
肉の断面が若干赤く見えますが、ちゃんと加熱できているのでご安心を。
又、お召し上がり時の加熱は、ほんのり温か程度がオススメですよ。


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【人気のハンバーグ】鶏つくねハンバーグ たまり醤油仕立て

¥616(税込)

無投薬の岐阜県産「恵那どり」。ミンチにしたあと、消泡剤不使用の豆腐と混ぜ込んでハンバーグをつくります。硬すぎず柔らかすぎず。また、豆腐を練り込むと味がよく染みるのですね。
ソースにはぶなしめじを入れて、カクトウさんの特選たまり醤油で味付け。
鶏肉とたまり醤油ってとても良く合うのです。見た目は濃そうですがそんな事もなくて。
ちびっ子にもぜひ食べてもらいたい、優しい味に仕上げました!


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【あと一品の万能選手】無添加鶏そぼろ

¥453(税込)

お弁当のごはんの上に乗せてそぼろごはんに。
パスタなど麺類のトッピングにも使えます。
卵焼きやオムレツの中に入れても美味しいですよ。
なんでも使える万能選手は、寝坊した朝の強い味方です。


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スタッフブログ

はじめまして!

原田主税(はらだちから)

昭和46年、愛知県名古屋市生まれ。私立東邦高校卒業後、日本料理の職人を目指して鞄一つで上京する。

虎ノ門・ホテルオークラ東京「山里」を駆け出しに、三重県涼仙ゴルフ倶楽部ホテルオークラレストラン立ち上げ等を経験。その後赤坂・銀座で料理店・鮨屋で修行。20代はあけてもくれても板前修行の日々で、どっぷりと東京で過ごす。

糖尿病を患う母の体調が悪化、医師から余命を宣告される。
東京で料理長を経験するも、 最期くらいは一緒に住もうと東京生活を中断、名古屋の実家に戻る。

名古屋では飲食店の経営を目指し、料理以外の勉強を開始。当時破竹の勢いだった名古屋市の外食チェーン「旗籠家」にて、接客技術、店舗マネジメント、スタッフ教育、オペレーション構築、新店立ち上げ、販促手法などをみっちりと学ぶ。
入社後1年で店長昇格後、その年にいきなり年間店長MVPに輝く。

ミステリーショッパー(覆面調査員)調査では、常に高得点をたたき出し、高い顧客満足度を維持。第一回居酒屋甲子園出場経験有り。

平社員からエリアマネージャーまで昇格するも、自身の考える飲食店の理想と外食チェーンの在り方のギャップに疑問を感じ、 退職。
2008年3月「玄米と大自然の恵み 情熱弁当」にて起業する。
好きな言葉は、「NO CHALLENGE NO SUCCESS」

店長日記はこちら >>

「イクラってなぜ片仮名なの?」
「チーズ×枝豆、レバー×茗荷、これって相性いい?」
「お弁当に入れてもおいしい天ぷらの揚げ方は?」

などなど、思わず人に自慢したくなる「へぇ~!」な豆知識や、
すぐ実践できる料理のワンポイントアドバイスなど、知って得する情報が満載!

東京・虎ノ門の名門ホテルや銀座の料理店・鮨屋を経て、地元・名古屋へUターン。

2008年3月に国産食材の無添加宅配弁当『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』を立ち上げた、情熱イケメン弁当屋・原田主税が熱く語ります!

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