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商品一覧

【名古屋風】いさむポークの味噌角煮

¥886(税込)

情熱弁当では、味噌も店主が仕込んでいます。
こちらは、三年ものの豆味噌と、一年ものの米味噌をブレンドして角煮にしました。

スチコンや圧力鍋などを使わず、昔ながらの鍋で長時間コトコト炊いています。
浮いてきた脂も丁寧にすくい取っていますので、すっきりした味わいのヘルシーな一品ですよ。
名古屋らしい、味噌ベースの角煮をぜひどうぞ。


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【真空低温調理】いさむポークの自家製チャーシュー

¥616(税込)

いさむポークの肩ロースブロック肉の表面を焼き、真空低温調理で8時間加熱。
しっとり柔らかのチャーシューができました。
お口の中で噛むとじゅわっと旨味が広がるのは、やはり真空低温調理ならでは。
肉の断面が若干赤く見えますが、ちゃんと加熱できているのでご安心を。
又、お召し上がり時の加熱は、ほんのり温か程度がオススメですよ。


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【人気のハンバーグ】鶏つくねハンバーグ たまり醤油仕立て

¥616(税込)

無投薬の岐阜県産「恵那どり」。ミンチにしたあと、消泡剤不使用の豆腐と混ぜ込んでハンバーグをつくります。硬すぎず柔らかすぎず。また、豆腐を練り込むと味がよく染みるのですね。
ソースにはぶなしめじを入れて、カクトウさんの特選たまり醤油で味付け。
鶏肉とたまり醤油ってとても良く合うのです。見た目は濃そうですがそんな事もなくて。
ちびっ子にもぜひ食べてもらいたい、優しい味に仕上げました!


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【豚の旨味】自家製ベーコンと根菜のスープ煮

¥616(税込)

出汁は、情熱弁当自家製ベーコンからの旨味がメイン。当店のベーコンは、塩漬けから風乾まで、約10日もかかるのです。
いさむポークの脂身は、くどくなくさっぱりとした中にもコクがあります。健康に育っている食肉は、脂身が美味いというのがボクの持論です。


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【自家製米味噌使用】いさむポークのもつ煮

¥546(税込)

無投薬で育ったいさポークの内臓を丁寧に処理して、コトコトともつ煮にしてみました。
うまみが逃げるので、圧力鍋は使いません。

自家製味噌は、北海道産無農薬無化学肥料大豆トヨマサリと、奈良産無農薬無化学肥料ササニシキの米麹、わじまの海塩のみを使用。コクと旨味が違います。


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【あと一品の万能選手】無添加鶏そぼろ

¥453(税込)

お弁当のごはんの上に乗せてそぼろごはんに。
パスタなど麺類のトッピングにも使えます。
卵焼きやオムレツの中に入れても美味しいですよ。
なんでも使える万能選手は、寝坊した朝の強い味方です。


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【低温調理】鶏肝の胡麻塩ねぎまみれ

¥508(税込)

無投薬で育った岐阜県産恵那どり。
新鮮な血肝を丁寧に下処理し(臭み消しの牛乳は使いません)真空低温調理をしました。
皆さんの想像する鶏肝よりも、はるかにクリーミーに仕上がりました。
化学溶剤不使用ごま油とわじまの海塩で味付けし、ネギまみれで完成です。


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【高級食材】合鴨治部煮 焼き葱添え

¥650(税込)

温かい蕎麦に乗せて鴨南蛮にするのもおすすめ。
ほかにも、茶そばを湯がいて、治部煮のつゆに付けながら召し上がっても良いですね。


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【さっぱり系】健康飼育手羽先の黒酢さっぱり煮

¥562(税込)

薬品を使わず育った、安全飼育の鶏肉、恵那どり。
同じく岐阜県産の臨醐山黒酢を使い、後味さっぱりの手羽先煮を作りました。
ほんのり甘く、でも酸味は強すぎない感じです。


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【れなりグリーン使用】鶏ささみ酒蒸し 梅肉オリーブオイル和え

¥562(税込)

肉質が柔らかいので、酒蒸しがお惣菜にぴったり。
情熱弁当の自家製梅干しを使い、無農薬オリーブオイル「れなり」でマリネ。
旨味を吸いやすいキャベツを用い、最後まで美味しく召し上がって頂けます。


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はじめまして!

原田主税(はらだちから)

昭和46年、愛知県名古屋市生まれ。私立東邦高校卒業後、日本料理の職人を目指して鞄一つで上京する。

虎ノ門・ホテルオークラ東京「山里」を駆け出しに、三重県涼仙ゴルフ倶楽部ホテルオークラレストラン立ち上げ等を経験。その後赤坂・銀座で料理店・鮨屋で修行。20代はあけてもくれても板前修行の日々で、どっぷりと東京で過ごす。

糖尿病を患う母の体調が悪化、医師から余命を宣告される。
東京で料理長を経験するも、 最期くらいは一緒に住もうと東京生活を中断、名古屋の実家に戻る。

名古屋では飲食店の経営を目指し、料理以外の勉強を開始。当時破竹の勢いだった名古屋市の外食チェーン「旗籠家」にて、接客技術、店舗マネジメント、スタッフ教育、オペレーション構築、新店立ち上げ、販促手法などをみっちりと学ぶ。
入社後1年で店長昇格後、その年にいきなり年間店長MVPに輝く。

ミステリーショッパー(覆面調査員)調査では、常に高得点をたたき出し、高い顧客満足度を維持。第一回居酒屋甲子園出場経験有り。

平社員からエリアマネージャーまで昇格するも、自身の考える飲食店の理想と外食チェーンの在り方のギャップに疑問を感じ、 退職。
2008年3月「玄米と大自然の恵み 情熱弁当」にて起業する。
好きな言葉は、「NO CHALLENGE NO SUCCESS」

店長日記はこちら >>

「イクラってなぜ片仮名なの?」
「チーズ×枝豆、レバー×茗荷、これって相性いい?」
「お弁当に入れてもおいしい天ぷらの揚げ方は?」

などなど、思わず人に自慢したくなる「へぇ~!」な豆知識や、
すぐ実践できる料理のワンポイントアドバイスなど、知って得する情報が満載!

東京・虎ノ門の名門ホテルや銀座の料理店・鮨屋を経て、地元・名古屋へUターン。

2008年3月に国産食材の無添加宅配弁当『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』を立ち上げた、情熱イケメン弁当屋・原田主税が熱く語ります!

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