合鴨とは一般的にマガモとアヒルの交配種のことです。 日本で流通する合鴨は、ほとんどが台湾産ですが、今回使用しているのは北海道『北星園』の合鴨です。こちらでは抗生物質などの薬品を使わずに合鴨を生産していて、国内だけではここだけといわれていますよ。 加熱しすぎると身が締まって硬くなってしまいますので、ほんのりと温まったところをお召し上がりくださいね。 温かい蕎麦に乗せて鴨南蛮にするのもおすすめ。 ほかにも、茶そばを湯がいて、治部煮のつゆに付けながら召し上がっても良いですね。 焼き葱に染み込んだ野性味ある合鴨のエキスは、それだけでもあなたを幸せにしてくれるでしょう。【内容量 100g・アレルギー物質・小麦】