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商品一覧

いさむポークのスープ煮 カレー風味

¥518(税込)

薬品などを使わず育てた、愛知県産のいさむポーク。
味わい深いもも肉を、圧力鍋を使わずにじっくり炊きました。
スリランカなどの有機スパイスをスープに入れ、カレー風味にまとめました。
夏野菜のズッキーニは、そのスープをしっかりとらえて離しません。
夏の暑さに負けないよう、さっぱり風味で豚肉を召し上がれ。


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国産にんにくの芽といさむポークの無添加オイスターソース炒め

¥630(税込)

中国料理ではおなじみの食材、ニンニクの芽。
珍しい国産、それも無農薬無化学肥料の物をご用意しました。
安全飼育・いさむポークのバラ肉を厚めにカットし、無添加オイスターソースで炒めました。
一年のうち、わずか一ヶ月程度しか出回らない国産ニンニクの芽、ぜひこの機会にどうぞ。


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【味わい深く】安全飼育牛テールの無添加スープ

在庫 1個

【味わい深く】安全飼育牛テールの無添加スープ

¥864(税込)

「よく動く部分は美味しい」と言いますが、まさにそれ。
有機生姜と純米酒で、圧力鍋を使わずコトコト煮出しました。
ごはんを入れておじや風でも、温めてスープを飲んでいただいても美味しいです。
アクセントは、カンボジアの無農薬胡椒、クラタペッパーとわじまの海塩がベースですよ。


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【しっとりふっくら】低温調理・鶏胸肉のよだれ鶏

¥486(税込)

よだれが止まらないほど美味しいと言われる、中国・四川料理の一品「よだれ鶏」。
通常は鶏肉を茹でますが、今回は真空パック後に低温調理にて長時間加熱しました。
情熱弁当でも販売している、やさい料理「夢」のよだれ鶏のタレを用い、うま味溢れる一品になりました。


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【相性バッチリ】甘辛豚ミンチとキャベツの蒸し煮

¥432(税込)

愛知県産・安全飼育いさむポークのミンチを、黒糖と濃口醤油、純米酒で炊いておきます。
無水鍋にキャベツを入れて加熱し、蒸すことで水分を出す。
そこに、先の豚ミンチを合わせて、キャベツにうま味と上品な脂を吸わせました。


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【本物をお届け】自家製無添加ベーコンと野菜の黒胡椒炒め

¥756(税込)

真面目に作る本物の無添加ベーコンは、全行程が約10日かかるもの。
黒胡椒と一緒に炒める野菜に絡まる、本物ベーコンの美味しさを堪能してくださいね。


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【骨の際が旨い】安全飼育鶏手羽元 自家製塩麹ロースト

在庫切れ


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スタッフブログ

はじめまして!

原田主税(はらだちから)

昭和46年、愛知県名古屋市生まれ。私立東邦高校卒業後、日本料理の職人を目指して鞄一つで上京する。

虎ノ門・ホテルオークラ東京「山里」を駆け出しに、三重県涼仙ゴルフ倶楽部ホテルオークラレストラン立ち上げ等を経験。その後赤坂・銀座で料理店・鮨屋で修行。20代はあけてもくれても板前修行の日々で、どっぷりと東京で過ごす。

糖尿病を患う母の体調が悪化、医師から余命を宣告される。
東京で料理長を経験するも、 最期くらいは一緒に住もうと東京生活を中断、名古屋の実家に戻る。

名古屋では飲食店の経営を目指し、料理以外の勉強を開始。当時破竹の勢いだった名古屋市の外食チェーン「旗籠家」にて、接客技術、店舗マネジメント、スタッフ教育、オペレーション構築、新店立ち上げ、販促手法などをみっちりと学ぶ。
入社後1年で店長昇格後、その年にいきなり年間店長MVPに輝く。

ミステリーショッパー(覆面調査員)調査では、常に高得点をたたき出し、高い顧客満足度を維持。第一回居酒屋甲子園出場経験有り。

平社員からエリアマネージャーまで昇格するも、自身の考える飲食店の理想と外食チェーンの在り方のギャップに疑問を感じ、 退職。
2008年3月「玄米と大自然の恵み 情熱弁当」にて起業する。
好きな言葉は、「NO CHALLENGE NO SUCCESS」

店長日記はこちら >>

「イクラってなぜ片仮名なの?」
「チーズ×枝豆、レバー×茗荷、これって相性いい?」
「お弁当に入れてもおいしい天ぷらの揚げ方は?」

などなど、思わず人に自慢したくなる「へぇ~!」な豆知識や、
すぐ実践できる料理のワンポイントアドバイスなど、知って得する情報が満載!

東京・虎ノ門の名門ホテルや銀座の料理店・鮨屋を経て、地元・名古屋へUターン。

2008年3月に国産食材の無添加宅配弁当『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』を立ち上げた、情熱イケメン弁当屋・原田主税が熱く語ります!

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