【自家製】飛竜頭(がんもどき)の含ませ煮

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自家製飛竜頭(がんもどき)に、土佐節+いりこ出汁ベースの煮汁の味をしっかり煮含めました。中には、天然白身魚や干し烏賊、干しえび、さらには人参やきくらげなどの具材がたっぷり3~4種類。豆腐をボイルするところから始めて、すり潰しや成形、揚げ工程など、すべて手作りで仕上げているため、やさしく、ふくよかな味わいです。 温めて食べれば、晩ごはんの一品に。そのまま食べれば豆腐に染み込んだ出汁の旨みが際立つので、お弁当のおかずにもぴったり。お酒のアテにもおすすめです。 ※具材は季節により変動します。【内容量2個入り】

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すぐ実践できる料理のワンポイントアドバイスなど、知って得する情報が満載!

東京・虎ノ門の名門ホテルや銀座の料理店・鮨屋を経て、地元・名古屋へUターン。

2008年3月に国産食材の無添加宅配弁当『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』を立ち上げた、情熱イケメン弁当屋・原田主税が熱く語ります!

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当店は、ご注文をいただいてから商品を製造しています。ご注文量にもよりますが、通常は発送までに4~7営業日程度(カレンダー赤字の休日は含みません)かかりますのでご了承ください。

はじめまして!

原田主税(はらだちから)

昭和46年、愛知県名古屋市生まれ。私立東邦高校卒業後、日本料理の職人を目指して鞄一つで上京する。

虎ノ門・ホテルオークラ東京「山里」を駆け出しに、三重県涼仙ゴルフ倶楽部ホテルオークラレストラン立ち上げ等を経験。その後赤坂・銀座で料理店・鮨屋で修行。20代はあけてもくれても板前修行の日々で、どっぷりと東京で過ごす。

糖尿病を患う母の体調が悪化、医師から余命を宣告される。
東京で料理長を経験するも、 最期くらいは一緒に住もうと東京生活を中断、名古屋の実家に戻る。

名古屋では飲食店の経営を目指し、料理以外の勉強を開始。当時破竹の勢いだった名古屋市の外食チェーン「旗籠家」にて、接客技術、店舗マネジメント、スタッフ教育、オペレーション構築、新店立ち上げ、販促手法などをみっちりと学ぶ。
入社後1年で店長昇格後、その年にいきなり年間店長MVPに輝く。

ミステリーショッパー(覆面調査員)調査では、常に高得点をたたき出し、高い顧客満足度を維持。第一回居酒屋甲子園出場経験有り。

平社員からエリアマネージャーまで昇格するも、自身の考える飲食店の理想と外食チェーンの在り方のギャップに疑問を感じ、 退職。
2008年3月「玄米と大自然の恵み 情熱弁当」にて起業する。
好きな言葉は、「NO CHALLENGE NO SUCCESS」

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