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商品一覧

いさむポークとロースとかぼちゃのオーガニックカレー

在庫切れ

いさむポークとロースとかぼちゃのオーガニックカレー

¥600(税込)

オーガニックスパイスをほうろく菜種油で炒めて香りを出してから、ベジブロス(野菜だし)で、旨味濃厚なカレーを作りました。

薬品不使用飼育のいさむポークのもも肉をじっくり煮込み柔らかく。
奈良県産無農薬無化学肥料のかぼちゃは、250℃のオーブンで30分ほど焼き、美味しさを濃縮してからカレーソースに合わせました。

大粒栗の渋皮煮

在庫 3個

大粒栗の渋皮煮

¥450(税込)

愛知県豊田市産の自然栽培栗。
食べ応えのある大粒の物だけ選びました。


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【濃縮2倍】自然栽培赤紫蘇ジュース

¥650(税込)

愛知県産の自然栽培赤紫蘇をふんだんに使いました。
サトウキビを長期熟成させた、鹿児島県よろん島のきび酢とてんさい糖で、あっさり&爽やかに。
内容量は250gですが、二倍濃縮タイプなので、同量の水で薄めて500gのジュースになります。


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スタッフブログ

はじめまして!

原田主税(はらだちから)

昭和46年、愛知県名古屋市生まれ。私立東邦高校卒業後、日本料理の職人を目指して鞄一つで上京する。

虎ノ門・ホテルオークラ東京「山里」を駆け出しに、三重県涼仙ゴルフ倶楽部ホテルオークラレストラン立ち上げ等を経験。その後赤坂・銀座で料理店・鮨屋で修行。20代はあけてもくれても板前修行の日々で、どっぷりと東京で過ごす。

糖尿病を患う母の体調が悪化、医師から余命を宣告される。
東京で料理長を経験するも、 最期くらいは一緒に住もうと東京生活を中断、名古屋の実家に戻る。

名古屋では飲食店の経営を目指し、料理以外の勉強を開始。当時破竹の勢いだった名古屋市の外食チェーン「旗籠家」にて、接客技術、店舗マネジメント、スタッフ教育、オペレーション構築、新店立ち上げ、販促手法などをみっちりと学ぶ。
入社後1年で店長昇格後、その年にいきなり年間店長MVPに輝く。

ミステリーショッパー(覆面調査員)調査では、常に高得点をたたき出し、高い顧客満足度を維持。第一回居酒屋甲子園出場経験有り。

平社員からエリアマネージャーまで昇格するも、自身の考える飲食店の理想と外食チェーンの在り方のギャップに疑問を感じ、 退職。
2008年3月「玄米と大自然の恵み 情熱弁当」にて起業する。
好きな言葉は、「NO CHALLENGE NO SUCCESS」

店長日記はこちら >>

「イクラってなぜ片仮名なの?」
「チーズ×枝豆、レバー×茗荷、これって相性いい?」
「お弁当に入れてもおいしい天ぷらの揚げ方は?」

などなど、思わず人に自慢したくなる「へぇ~!」な豆知識や、
すぐ実践できる料理のワンポイントアドバイスなど、知って得する情報が満載!

東京・虎ノ門の名門ホテルや銀座の料理店・鮨屋を経て、地元・名古屋へUターン。

2008年3月に国産食材の無添加宅配弁当『玄米と大自然の恵み 情熱弁当』を立ち上げた、情熱イケメン弁当屋・原田主税が熱く語ります!

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